La Negociación Colectiva en el Estado Provincial funciona desde el año 2013 y está regulada por el decreto 2217/12. 

La Paritaria Sectorial, es una negociación colectiva de un sector en particular. Surge de la Paritaria General y el decreto antes mencionado y establece que los puntos a tratar son los siguientes:

- Las Materias no tratadas a nivel general.

- Las materias expresamente remitidas por el nivel general.

- Las materias ya tratadas en el nivel general para adecuarlas a la organización del trabajo en el sector.

Este convenio colectivo de trabajo sectorial prevalecerá sobre cualquier otro siempre que sea favorable para los trabajadores, en comparación al texto íntegro de cada convenio.